酒，是人類物質(zhì)勞動生產(chǎn)的精華瓊漿。

中國酒文化源遠流長。從古人詩詞中就可窺出。

且樂生前一杯酒，何須身后千載名？——李白《行路難·其三》 東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金。——戴敏《初夏游張園》 一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒?！瘏ⅰ稕鲋蒺^中與諸判官夜集》

今天我們來聊聊醬香酒為什么是53°

為什么醬香酒大多數(shù)都是53°呢?這個酒精度有什么特定的含義嗎? 說到醬香型白酒酒精濃度為何都在53°左右，這個還得從醬香型白酒的釀造工藝說起，一般醬香型白酒釀造工藝需要經(jīng)過一年生產(chǎn)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程，醬香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過2回投料，八輪發(fā)酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53°。

當(dāng)醬香型白酒濃度在53°左右是酒精和水締合比較牢固的濃度，酒精濃度在53°時水分子和酒精分子締合得牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國 內(nèi)外蒸餾酒中也是少有的。在加上醬香型白酒需要長時間貯存，所以醬香型白酒酒中的易揮發(fā)物質(zhì)比較少，對人體的刺激也小，還有利于人體健康。

53°，那是一種恰到好處的狀態(tài)。回味人生，如果背負的太多，腳步則過于沉重，如果掛念的太少，行走則漂浮不實。五十三度，如同黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。

53°，是以時間來界定的標(biāo)準(zhǔn)。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用原始的感受來傳承，我們對于五十三度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。

53°，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經(jīng)過長期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利于健康也是可想而知的。

53°，這是時間賦予我們的寶貴財富，還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一 切只有到達剛剛好的那個度。

一般53°醬香型白酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點且喝時好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點，喝酒就喝好酒，喝健康型白酒，適量喝醬香型白酒，有益于人體健康。

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